Mniej to więcej ( wszyscy wiemy ) - Spaghetti aglio olio peperoncino

Robi się je bardzo szybko. Ale zaszeregować je jako danie szybkie byłoby bardzo krzywdzące. Mnie kojarzy się nieodłącznie z latem. Świeża pietruszka, pyszny polski czosnek i dobra oliwa. Nie trzeba nic więcej. Aha, peperoncino. W dobrych warzywniakach.

300 gramów spaghetti, najdłuższego jaki uda sie zdobyć

4 łyżki oliwy Extra Virgin

1 papryczka peperoncino

4 ząbki czosnku

połowa natki pietruszki

przyprawa: sól ( nic poza tym )

Makaron ugotowałam w osolonej wodzie bardzo al dente, taki lubie szczególnie. Papryczke przekroiłam i wyjęłam gniazda nasienne. Jesli ktos lubi bardzo ostre, nie trzeba tego robić, ale wg mnie pieczenie warg zabija wirtuozerski smak tego dania. Czosnek i papryczkę pokroiłam najdrobniej jak tylko się dało. Konieczny będzie bardzo ostry nóż ( a propos - w TK Max można dostać fantastyczne noże ceramiczne w wyjątkowo dobrych cenach , polecam ). Na oliwie podsmażyłam je bardzo delikatnie, tak aby czosnek nie zrobił się gorzki. Wrzuciłam na patelnie makaron i dobrze wymieszałam, dodająć posiekaną drobno natkę pietruszki. Można podwyższyć ogień i mieszająć trzymac jeszcze calość około minutę.

Z zimnym białym winem, którego nie miałam, byłoby to niebo.

Jeden z moich ulubionych makaronów, lato i Rzym na talerzu.

Miłego dnia.

Absolutnie ulubiony makaron- mozarella, cukinia plus pomidor

Przepis przywieziony z Włoch, przez moją dawną współlokatorke, która studiowała w Bari na południu Włoch. Zgodnie z zasadą trzech kolorów włoskich dań ( tych najlepszych ) : zieleń, biel, czerwień. Powyższy makaron to danie biednych studentów, zrobione ze składników za około 2 euro. U nas nieco więcej, ale bez przesady. Smak nie do zapomnienia.

Składniki dla 2 osób:

300 gramów makaronu muszle

1 cukinia

3 pomidory

kula mozzarelli, około 120 gramów

przyprawy : sól, pieprz swieżo mielony ( absolutnie nic więcej! )

Pokrojoną w niewielką kostkę cukinie podsmażyć chwilę na oliwie. Kawałki powinny być lekko miękkie, ale nie wodniste. Dobrze jest wrzucić cukinie na gorącą oliwe, aby zbyt nie piła tłuszczu. Po chwili dodać pokrojone drobno pomidory. Kiedy podduszone warzywa będą miękkie a pomidor się rozpadnie, należy dodać pokrojoną mozzarelle. Sos należy mieszać tak, aby roztopiony ser nie przywarł do patelni. Kiedy połączony ser i pomidory zmienią się w jednolitą blado czerwoną masę - dodać ugotowany makaron i dobrze wymieszać. Sos ma oblepić makaron. Doprawić solą i pieprzem, nie przesadzić.

To danie smakuje czystością, prostotą i wirtuozerią, co do tego nie mam wątpliwości. Próbowałam dodawać świężą bazylie - niestety jej intensywny smak burzy całkowicie harmonie dania. To moje absolutnie ulubione danie - naszą pierwszą randką było właśnie ono - po prostu przyjechałam zrobić kolacje. I zostałam.

Smacznego !

Proste przyjemnosci : śniadaniowe Caprese plus Gazeta

Nie ma co się nadto rozpisywać, wiadomo:

kula dobrej mozzarelli - około 100 gramów

dojrzały dobry pomidor

łyżka oliwy Extra Virgin

szczypta soli

pieprz mielony

kilka wąsów szczypiorku

Pokroić, skropić, posypać. Aktualna gazeta rano i godzina na śniadanie. Prosto, pięknie !