Duszone kiełbaski bawarskie z pieczonymi kasztanami (Wurst und Kastanien)

Szkoda, że kasztanów nie jadamy prawie wogóle. Dla mnie to jeden z ciekawszych, najbardziej nieoczywistych smaków jakich miałam okazję spróbować. Najlepsze jadłam na głównym placu Lizbony, prosto z ruchomego pieca opalanego drzewem - coś niesamowitego. Kasztany smakują jak coś pomiędzy orzechem, ziemniakiem a fasolą. Poezja.

Potrzebne, dla dwojga:

200 gramów kasztanów jadalnych, w skorupkach a nie z puszki,
6 cienkich kiełbasek białych, surowych lub sparzonych,
3 cebule,
3 łyżeczki sosu Worcester,
dwie łyżeczki pasty pomidorowej,
sól,
pieprz,
papryka słodka,
ulubione zioła,
oliwa



Kasztany myjemy, wycieramy. Na desce rozkładamy je płaską częścią do dołu i nacinamy krzyżyki na górnej części skorupki. Gotujemy w osolonej wodzie przez około 20 minut. Woda ma przykrywać kasztany. Ugotowane kasztany rozkładamy na blaszce i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 220 stopni przez około 15 minut. Najlepiej jest kontrolować, czy skórka nie zczerniała.

Cebule pokroiłam dość niedbale, udusiłam pod przykryciem na oliwie, dolałam sos, przyprawiłam. Kiedy cebula była miękka dodałam pastę i kiełbaski. Dusiłam całość razem przez około kwadrans.

Podałam z gorącymi kasztanami.
Było to wyjątkowo pyszne, polecam!

Po FAKE Party - żur !

Po dobrej śląskiej imprezie, na ból dzisiejszego dnia, dla gości, piękny, gęsty, naturalny, śląski - Król - ŻUR. Lakonicznie, konkretnie :

Potrzebne były ( dla wielu głodnych osób po Fake Party lub innych balach):

2 litry bulionu

1,5 litra żuru ( można zrobić samemu - mąka pszenna plus dobra woda na dwa dni pod przykryciem )

5 dużych ziemniaków

8 surowych kiełbasek śląskich

jedna duża kiełbasa sucha lub podsuszana

6 pieczarek

1 duża cebula

3 ząbki czosnku

6 jajek

dwie łyżki musztardy

łyżka chrzanu

śmietana 12 %

przyprawy:

majeranek

pieprz

sól

liść laurowy

Oszczędność formy - feria smaku. Pieczarki, kiełbase suchą pokrojoną w plasterki , czosnek i cebule pokroić na dowolne kawałki, zeszklić na maśle, doprawić pieprzem. W bulionie ugotować ziemniaki pokrojone w spore kawałki, dodać surową kiełbaskę. Gotować aż ziemniaczki będą wystarczająco miękkie. Wlać zawartość patelni z pieczarek, kiełbasy i cebuli. Dodać musztarde i chrzan. Ja użylam musztardy francuskiej z niezmieloną gorczycą - swietny smak i kuleczki w zupie. Chrzan tarty, najlepszy firmy Motyl.

Podgotować.

Dolać żurek ( wg. mnie przepyszny siewierski ).

Poczekać, zagotować, mieszać, doprawić, nie żałować majeranku.

Podałam w dużych mieczkach z jajkiem ugotowanym na twardo, łyżką śmietany i odrobiną musztardy.

Dobroczynny, kwasny, przepyszny - a na deser tort urodzinowy Pieczary ( schłodzony schwarzwald z Cukierni Europejskiej ). Idealne na ciężki dzien.

Smacznego !